BURRO CANAGLIA BAR & RESTÓ (STEAK TARTAR DE VACA RETINTA)
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BURRO CANAGLIA BAR & RESTÓ (STEAK TARTAR DE VACA RETINTA)

AVD. LUIS MONTOTO 112 (Sevilla)

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Datos de la Tapa + Gin tonic


STEAK TARTAR DE VACA RETINTA, SOBRE TUÉTANO TEMPLADO Y SALSA CIPRIANI

Ingredientes: Solomillo de vaca retinta, salsa cipriani, pepinillo, alcaparras, mostaza antigua, sal, pimienta negra y cebollino


Picamos a cuchillo el solomillo de vaca. A continuación, añadimos la sal, pimienta, los encurtidos y la mostaza, y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara. Después, añadimos la salsa cipriani y mezclamos bien. Por últimos, calentamos en el horno el tuétano, y servimos sobre éste. Decoramos con unas gotas de salsa cipriani, sal negra Kala Nemak y micromezclum.