LA ESCONDIDA (CHIPIRÓN A LA PLANCHA CON CREMOSO DE LIMÓN)
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LA ESCONDIDA (CHIPIRÓN A LA PLANCHA CON CREMOSO DE LIMÓN)

Cardenal Bueno Monreal, 30 (Sevilla)

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Datos de la Tapa + Gin tonic


CHIPIRÓN A LA PLANCHA CON CREMOSO DE LIMÓN

Ingredientes : Chipiron, patata, mantequilla, zumo de limón, aceite verde


Coger las patatas, una vez cocidas, se pelan, se machacan, se le añade una Nuez de mantequilla, zumo de limón, nuez moscada, sal y pimienta. El Chipirón se pone en la plancha. Cuando esté listo, se monta una quenelle de cremoso, el Chipirón encima y se aromatiza con aceite verde y sal en escamas.